初代が昇龍軒という屋台を長浜で営んでおり、
この地で一番になりたいという想いで『ナンバーワン』に屋号を変更。
種村剛生は営業の仕事をしており、客としてその屋台に足を運んでいた。
2000年　35歳の時に脱サラし屋台で修業を始める。
2006年　独立し「祇園店」を開業する。
2007年　「天神店」開業（現在は契約満了により閉店）
2010年　「博多駅デイトス店」開業
2015年　市の条例により屋台を廃業